Insumos, ficha técnica e produção

O que é

Insumo (matéria-prima) é um item do Catálogo que controla estoque e entra em Compras, mas não aparece no PDV nem na nota fiscal de venda ao cliente.

Exemplos: farinha, queijo, embalagem, parafuso, tinta. Também dá para cadastrar insumo composto (ex.: massa) com ficha própria.

Como cadastrar um insumo

1. Acesse o Catálogo.
2. Clique em + Adicionar produto.
3. Em Tipo, escolha Insumo / matéria-prima.
4. Em Categoria, escolha só categorias marcadas como Insumo (ex.: Carnes, Embalagens). Se ainda não existir, crie em Catálogo → Categorias com o tipo Insumo.
5. Preencha nome, unidade (kg, un, L…), custo unitário e marque Controlar estoque.
6. Salve. Informe estoque inicial e alerta de mínimo se quiser.
7. Dê entrada pelo módulo Compras, NF entrada (XML) ou movimento em Estoque. Em Nova compra, busque o insumo por nome, SKU ou EAN (filtro Insumos), ajuste quantidade/custo e finalize. Detalhes em Compras e fornecedores.

Categorias de produto vs insumo

Cada categoria do catálogo tem um tipo:

• Produto — aparece no cardápio, PDV e loja online
• Insumo — só para matéria-prima (não mistura com Pizzas/Lanches)
• Produto e insumo — raro; mesma lista nos dois casos

Categorias antigas ficam como Produto.

Ficha técnica

No produto acabado ou em um insumo composto, abra o cadastro e use a seção Ficha técnica:

1. Escolha cada insumo (pode buscar pelo nome) e a quantidade por unidade (ex.: 0,200 kg de farinha por pizza).
2. Clique em Salvar ficha técnica.
3. O sistema mostra o custo teórico (soma dos custos dos componentes, inclusive em vários níveis).
4. Ao digitar a quantidade, aparece o custo da linha (ex.: 0,020 kg × R$ 22,00/kg → R$ 0,44) e o total estimado antes de salvar.

Multinível

Você pode montar a ficha da massa (farinha + água) e, na pizza, usar a massa como insumo. Na venda da pizza baixa o estoque da massa (não explode farinha automaticamente). Para fabricar massa, use Produção.

Copiar entre variações

Em uma variação (ex.: camiseta P), use Copiar ficha para trazer a ficha de outra variação do mesmo produto (M, G…).

Produção sem venda

Em Produção (menu Mais):

1. Escolha um item que tenha ficha técnica e estoque ativo.
2. Informe a quantidade e confirme.
3. O sistema baixa os insumos da ficha e entra o item produzido no estoque.

Use para preparar estoque de produto acabado ou de insumo composto antes de vender. Dá para cancelar uma produção e estornar o estoque.

Consumo de insumos

Em Consumo insumos você vê, por período, quanto saiu por venda ou produção (e estornos de cancelamento/devolução).

O que o insumo não faz

• Não entra na NF-e/NFC-e de venda — só os produtos acabados da venda.
• Não baixa sozinho se o produto acabado não tiver ficha técnica preenchida.

Perguntas frequentes

Posso transformar um produto em insumo depois? Sim, se não for um produto com variações. Abra o item, mude o tipo para Insumo e salve.

Insumo aparece na venda por engano? Não. O PDV lista só produtos acabados.

E se faltar insumo no estoque? A venda ou a produção é bloqueada (salvo se a empresa permitir estoque negativo nas configurações).

Custo teórico atualiza o custo manual? Não. O custo teórico é calculado pela ficha; o custo manual do cadastro continua editável à parte.